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    “一会咱们也去村里看看能不能帮上忙。”张秀英端着水果过来,听说,明天村里要办着流水席,打算去看看能不能帮上忙。

    “阿姨,不是明天才办吗?”刘潇潇,说道。“今天过去,能帮什么忙啊?”

    “呵呵,你们啊,太小,是没见过流水席,这么大的流水席,要办着起来,过去都要准备三五天,现在物质丰富些,可一些东西,还是要准备的。”张秀英说道。

    “流水席,流水席,席如流水。”

    李平和,端着茶杯过来,坐下来。“你们年轻,不懂流水席的办法。”

    “叔叔,这个流水席不就是菜一下子上齐,大家吃完就走,下一波人过来再吃吗?”刘潇潇,越听越奇怪。

    李平和笑了笑,摆摆手,要说,流水席,还真有讲究呢。“先说说这个流水席的历史,流水席距今已有一千多年的历史。”

    说着,李平和喝了口水,杯子放在边上说道“‘流水席’最早因寺庙依靠流动的泉水漂送条盘内的斋饭给香客,以“借流水上席”而得名。客人陆续来到,随到随吃随走的习俗也跟“流水”的名字非常贴切。流水席不像一般的宴席那样先上齐所有的凉菜,再上齐所有的热菜。流水席的最大特点是陆续上菜,如行云流水。”

    “啊,这和我想到不一样,我还以为是客人,吃完就走,来了就吃,这样流水席呢。”刘潇潇,一脸惊异,这和平时,说的流水席,似乎不一样啊。

    “那可不是真正流水席,流水席面讲究可不少,咱老汉西人的的流水席说到时间,一般三天才能完毕。第一天叫“知客”,即主家,属、知己在一起进行的酒席;第二天叫“正酒”,是所有来宾都来恭贺的盛大酒席。重要的仪式都在这天进行;第三天叫“答谢酒”,用来感谢左邻右舍前来帮忙的乡里乡亲。你说的算是另一种“流水席”与酒店招待不同,客人要轮流坐,一般分为第一轮,第二轮,直到把客人全部待完为止,有的从早带到晚,有的分先待上亲客(新婚女方娘家人)后待男方客人,这也叫“流水席”。”

    “对对,就是,明天咱们办的,应该是第二种流水席吧?”刘潇潇,说道。

    “这话可就说错了。”程大好,笑说道。

    “大好来了,块坐。”李平和笑着招呼村里这个小伙子,这孩子,虽然说比一般村里娃娃人活络点,可心底还不错,是个好孩子。

    程大好,笑着,坐下来。“席面准备怎么样,有什么需要说话。”李汉给大好倒茶。

    “席面前两天就准备,该杀的猪,羊,该卤的肉,这两天村里妇女都忙活差不多了。”程大好,说道。

    “对了,大好,咱们席面按着什么样式办?”李平和问着。

    “难道还有很多种吗?”刘潇潇,小声问着。

    “可不是,就说咱们蓝田,蓝田九大碗,蓝田九大碗是炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。九大碗始于唐,据说唐代诗人王维隐居蓝田时将宫廷的招待方式传入民间,之后蓝田九大碗便大行其道,至明清时达到鼎盛,蓝田也涌现出大批厨师,他们凭借一把炒勺便可养家糊口,闯荡世界。江湖人送外号“蓝田勺勺客”。”李平和说道。

    “渭南这边也有九大碗,只是和蓝田还是有些区别的。”李平和,说道。“汉中这一带普通的喜庆宴席流行吃“九大碗”,亦叫“换吃”。先上一凉盘(内装豆芽等菜,上浇肉臊子),摆在中间。四角摆四个小碟子,内盛麻叶。四面还可摆四小碟五香豆或四个小凉盘,这些菜是下酒菜。酒喝完后,开始“换吃”,连续上品种花样不同的菜,一般为“七换”、“十换”,最多有“十三换”的。“换吃”时一般不喝酒,主人可说句客气话“把酒带上”,爱喝酒的就继续喝酒... -->>

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