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地说:“我可是听说,这华沂陈酿可是典型的新瓶装老酒,酒都是从西南哪个著名酒厂拉來的,未经任何加工直接装瓶,品质比酒厂里的酒都好,作为特供中的特供,不知道您这里怎么样,”

    “鬼精灵,什么都瞒不住你。”林东生呵呵笑着端起了酒杯,示意着齐天翔,慢慢地说:“我就是象征性地喝上一点,你自己随意,看看这酒与你想象之中的好酒,有多大差距。”

    林东生说着话,浅浅地喝了一点,放下酒杯,拿起筷子夹了一个花生米放到嘴里,慢慢地嚼着说:“其实这酒啊,在我这里可是区别不太大了,年轻时候不懂酒,胡喝乱喝,什么酒香酒感都沒有,现在知道酒香了,却又不敢喝了,世事弄人啊,”

    “酒是好东西,自从传说中的杜康酿酒到如今,伴随着中华文明的全过程,可以说是中华传统文化重要的组成部分,酒文化甚至比儒道文化更深入人心。”齐天翔喝干了杯中酒,拿起酒瓶给林东生斟满了酒,然后才给自己倒满,定定地看着酒杯中的液体,感慨地说:“既然与传统文化相连,就有着真正因袭相传的东西,什么都可以造假,都可以提速和创新,唯有这白酒酿造工艺來不得半点虚假,否则只能是自食其果。”

    林东生饶有兴趣地望着齐天翔,拿起桌上的烟盒抽出一支点上,慢慢地抽着烟说道:“想说什么尽管道來,难不成你也行政法学博士,对酿酒技术也有研究,”

    “研究还真不敢说,只是平时读书杂,涉猎的也杂,多少还真是知道一点,我试着抖抖精神,跟您这里卖派一下。”齐天翔端起酒杯,专注地看着杯中的酒,慢慢地说:“如果比起西方的葡萄酒和发酵酒,我国酒的品种和方法就太过繁杂和多样了,葡萄酒和低温发酵酒放下不说,就白酒咱们这一晚上都不一定能说完,单就酒香就有酱香、曲香、浓香、清香,还有兼香,各香型的分差和品牌就更多了。”

    “就拿比较一致的酿造工艺來说,酒曲的制作就有高温和中温、低温的区别,制作酒曲的材料也有高粱、小麦、小米、稻子等等,至于窖藏的方法,也是平置法,半窖藏和窖藏法,洞藏法等等,”看着林东生兴致很浓,齐天翔讲述的也更细了一点,平静地说:“但就说这最传神的酿造工艺,就有三蒸三酿,五蒸五酿,甚至还有九蒸九酿的,但不管多少遍,都是热水润料后,投入上一年最后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅进行混蒸,蒸粮蒸酒同时进行,冷却后堆积发酵,入窖发酵一个月,发酵成熟的酒醅经蒸馏,得到的蒸馏酒,酒头部分单独贮存,用于勾兑,酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵,酒醅经摊冷,加酒尾,酒曲,堆积后再入窖发酵一个月,蒸馏,从此周而复始,再分别发酵,蒸馏,按照香型的需要,进行相应次数的蒸馏,发酵,各次蒸馏的酒都有不同的名称,也有不同的特色,这才是原酒,还要放在陶坛中,在较低的温度下经过较长时间的贮存,酒的口味才绵香柔和,一般最少需要一到三年的贮酒时间,才能作为成品装瓶进入市场,”

    齐天翔一口气说了这么多,呵呵笑着端起酒杯一饮而尽,然后自嘲地望着林东生说:“一下子说了这么多,可累死我了,不过您的这杯酒也算是让我得偿所愿了,您的这酒是八蒸八酿,而且经过五年以上的储存,沒有经过任何勾兑和添香,可以说是绝对的正宗,”

    “说的这么邪乎,好像这酒是你采购并监督的似的,这么肯定,”林东生看着齐天翔的眼神,将信将疑地端起酒杯喝了一口,慢慢地品着,好久才缓缓地说:“也沒有什么特别之处啊,你凭什么这么肯定,”

    “一年烈,二年钢,三年绵,四年柔和五年香,这是他们行内的规律,至于八蒸八酿,那是这种酒必须的酿造程序,是不会缺斤短两的,”齐天翔看着林东生认真了起來,不免有些得意,接着说:“这也是从经营效益这么推断的,一万吨白酒储存一年,不考虑其他成本占用,直接成本就是一个亿,五年就是五个亿,这一瓶酒的价值就已经很客观了,人家这样的原酒按一比五的比例进行勾兑,能够创造多少价值,再高的价格人家也是不会卖的,这就是为什么现在一个调酒师的薪金动辄就是几百万年薪,他能创造的效益太客观了,用这样的酒做基酒进行勾兑,还是比较讲良心的,一点基酒沒有,好的调酒师就能勾兑出任何香型,任何年份的酒來,靠的就是食用酒精和酿造酒曲,就是如今的现实,也是白酒行业公开的秘密,”

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